Descubre el peculiar sabor de la pimienta Sichuan

La carta de Café Saigon San Sebastián tiene, en cada plato, algo único: la capacidad de sorprenderte. Hoy te desvelamos una de esas sorpresas. Hablamos de una especia que probablemente nunca hayas saboreado: la pimienta Sichuan. 

Para descubrir su peculiar sabor tendrás que probarla, por supuesto. Pero vamos a ir contándote algo sobre ella. La principal característica de esta pimienta, muy usada tanto en China como en Japón, así como otros países asiáticos, es su toque cítrico que combina perfectamente con su sabor picante.

Carne, pescado, verduras, pasta, sopas... La pimienta de Sichuan combina bien con casi cualquier alimento. Aromatiza e imprime un sabor único que quizás nunca hayas experimentado. Por ejemplo, puedes encontrarla en nuestra carta, si pides ancas de rana. 

Además, dos particularidades más son que, aunque pueda parecerlo, el árbol del que procede esta semilla no es familia de la pimienta negra, sino de la familia de los cítricos, y que, a diferencia de otras pimientas, con la de Sichuan lo que se utiliza no es la semilla, sino la cáscara. 

Mucho más que una especia

Como su nombre indica, y aunque se ha extendido por muchas partes de Asia (allí se puede encontrar fresca en la mayoría de los mercados populares), esta pimienta procede de la región china de Sichuan. Y también desde allí se han extendido otros fines y usos de este fruto ya que, como contiene cineol, citronela o linalol, se puede utilizar con finalidad medicinal. 

De hecho, cuando la pruebas lo que notas es cómo tu lengua se entumece. Y es que una de sus características más evidentes es que tiene capacidad anestésica. Es decir, después de una explosión de varios sabores, lo que deja en tu boca es una sensación agradable de hormigueo. 

En este lado del mundo es difícil encontrar pimienta de Sichuan fresca, pero sí que se puede adquirir ya seca. 

Si te causa curiosidad y quieres probar este particular sabor te invitamos a que nos visites en Café Saigon San Sebastián. En nuestra cocina nunca falta la pimienta de Sichuan. 

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